日本全国へと地元食材の美味しさを伝授
SERVICE
日本料理と土佐料理の良さを活かしたお料理の提供に努めており、新鮮な海の幸をはじめとする多種多様なメニューを取り揃えています。オーダー料理から会食料理、宴会料理など、シーンに合わせてお選びいただけるメニューを取り揃え、ディナーだけでなくランチメニューも用意しております。地元の新鮮な食材を使用しており、高知をはじめ、土佐の良さをお伝えしています。
日本料理と土佐料理の良さをお伝え
日本料理の基本は出汁ではありますが、保存性を意識して作られたものが多く、長い歴史の中でほとんど生で食することはなかったと考えられます。一方、土佐料理は素材の良さが特徴で、生の状態で食べられる新鮮なものも多く、一般的な日本料理とは少し異なる食文化が形成されています。それぞれの良さを活かし、美味しいと感じていただけるようなお料理の提供に努めてまいります。
一品一品でオーダーいただけるメニュー
土佐の郷土料理をメインに幅広いオーダーメニューを取り揃えています。鮮度が抜群な海の幸を使ったお料理が充実し、高知カツオマイスターが在籍しておりますので、美味しい鰹を使ったメニューをお召し上がりいただけます。酒肴やお造り、アラカルト、煮物、ご飯もの、デザートなど、旬ならではの逸品やその日に入荷した食材をあしらったお料理なども用意しています。
和食の良さをお伝えする会食料理を提供
ユネスコの無形文化遺産に登録された和食は、多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重、栄養バランスに優れた健康的な食生活、自然の美しさや季節の移ろいの表現、正月等の年中行事との密接な関わり、という4つの要素があることが定義として掲げられており、会食ではまさにこれらの要素が詰まったメニューを提供いたします。丁寧に取った出汁で作った和食を風情ある器に盛り付けております。
大人数での宴会にも対応可能なお料理
ご予算に合わせてお選びいただける宴会料理を用意しています。大人数様の宴会料理にも対応しており、ご希望の食材に合わせてご予算立てするご提案にも対応いたします。鍋やお寿司、お造りなど、新鮮な海の幸をふんだんに使用したメニューをご提案しており、アレルギーや苦手な食材などがある場合には、ご予約の際にご相談いただけましたら、真摯に対応してまいります。
伝統ある皿鉢をご堪能いただける場所
土佐流のおもてなし料理である「皿鉢」は、宴では卓を豪華に彩ります。10世紀頃の土佐日記にはすでに記載があり、神事での儀式食が発展し、行事食として進化しましたが、江戸時代に贅沢品となり、さらに明治から大正、昭和と時代の変化を経て庶民の風習の中に入ってきました。様々な土佐の食材を盛り込んでおり、豪快さと細工の美しさとともに、食材の美味しさをご堪能いただけます。
お子様メニューも用意しているランチ
ディナーよりももっと気軽にご利用いただけるようなランチタイムの営業も行っております。前日までのご予約限定メニューとして様々な昼膳を用意しており、料理長のこだわりが詰まったメニューを提供いたします。お子様向けの膳も多数用意しておりますので、お子様のお祝い事やご家族でのお食事シーンでも歓迎しています。土佐の食材を使用したこだわりのメニューを楽しめます。
土佐の食材について詳しくご紹介
食材を作る生産者の皆様に感謝の思いを込めて、土佐の食材を女将や芸妓、舞妓が月替わりでご紹介しており、高知産のこだわり食材を日本全国さらには世界へと広めるサポートを行っています。さらに生産者の元へと芸妓が訪問し、地域の食に関する生の声を発信します。伝統ある土佐の良さを多くの方にお伝えする活動の一環として、わかりやすく魅力的な情報発信に努めております。
